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春食茼蒿六注意

    茼蒿清香嫩脆,有蒿之清气、菊之甘香,在古代为宫廷佳肴,为春日佳蔬。但食用时须注意以下六点。
    1.《得配本草》言:“泄泻者禁用。”因茼蒿辛香滑利,故脾胃虚寒、大便溏泄、腹泻者应忌食。
    2.《本经逢原》载:“同蒿气浊,能助相火,禹锡言多食动风气,熏人心,令人气满。”因此,茼蒿一次不要食之过多,每餐50~100克为宜。
    3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,为保留有效成分,烹调时应以旺火快炒为宜。
    4.茼蒿属于高植物蛋白食物,过敏体质者宜应慎食。
    5.茼蒿汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人食用。
    6.茼蒿与肉、蛋等荤菜配伍可提高其维生素A的利用率。